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法国移民生活之餐饮文化介绍

来源:转载更新时间:2019-05-13

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  法国的餐饮文化一直影响着全世界,那么移民人士必知的餐饮文化有哪些呢?下面就和一起来了解下法国移民生活之餐饮文化,欢迎阅读!

  法国移民生活之餐饮文化

  对于美食的发展,远在基督纪元初期,高卢的猪肉制品、鹅肝酱、奶酪就已传到了希腊和罗马而且高卢人喜欢豪饮,胃口极佳。用葡萄酒佐餐和在调味汁中放葡萄酒,对培养口味是一个重要因素。法国葡萄酒的质量优异使法国上升到一流地位。葡萄酒的发展是由于十七世纪起,在教会人士和各修会的影响下,酿酒技术不断进步。到十六世纪末,孔雀被火鸡替代,同时,进餐方式也发生了革命,开始使用叉子。

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  十七世纪,路易十四确立了宫廷礼仪和美食的重要地位。到十九世纪餐厅得到普及,意味着高级烹调进入了寻常百姓的餐桌。随着时代的发展,法国也在吸收外国烹调技术的精华,不断丰富。现在,可以看到标黑色厨师帽的餐馆和标红色厨师帽的餐馆,前者继承传统口味,后者标榜所谓「新式烹调」。

  法国人的美食评论

  法国人不仅会吃,而且创造了饮食评论,评论的影响之大,甚至可以左右消费者和从业者。

  红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创刊,是销售量、收录最齐全的法国餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它,即便只是为了做一次美食神游。在《米其林指南》上获得一颗星或失去一颗星的后果便是明证。几本重要的美食指南的评价在法国足以建立或毁坏一家餐馆的声誉。《米其林指南》的调查员在实地考察完毕结帐之后才说明身份的做法,使得《米其林指南》颇具。

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  另如美食评论家吉尔・普特劳斯基编的《巴黎美食》介绍花色繁多的巴黎美食全貌,包括餐馆、价廉物美餐馆、外国菜餐馆,以及小酒店(尤其是喝葡萄酒的小酒店)、啤酒屋、茶馆和土特产商店,总计一千五百家。

  法国人的饮食文化点滴

  根据民意测验,法国人欣赏餐馆的主要原因,在于餐馆的气氛亲切愉快,宜于作为约会的地方。在法国,餐馆的社交功能确实十分发达。有事同人商谈,或同朋友聚会,或与情人幽会,首选的地方是餐馆。边吃饭边谈生意的做法如此普遍,决不是偶然的。

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  生意人在一起吃几片三明治的英美习惯,在法国根本行不通,生意人都是在餐厅里谈计划签合约。日常生活中,吃饭的时候法国人大多围桌而坐,而不是捧着盘子在电视机前边看边吃,在一家团聚的时候,传统的整套饭菜的模式是冷盘、主菜加奶酪或甜点。不仅如此,坐在餐桌前还要大谈所点菜肴的精美。

  

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